IPAの世界｜クラフトビール7種類の違いと楽しみ方

IPAはペールエールの仲間。現在のアメリカンIPAには、柑橘・樹脂・トロピカルフルーツなど、ホップによるさまざまな香りがあります。

僕が愛してやまないのは、ヤッホーブルーイングの「インドの青鬼」。アルコール度数7.0％、IBU60。強い苦味とグレープフルーツのような香りが特徴です。

そして、旅先で出会ったIPAをもう一本。

LIVELY HOTELSのオリジナルビール「Highly Lively IPA」。香川県のせとうちブルワリーが醸造した、アルコール度数6.5％のIPAです。

ホテルで過ごす旅の高揚感を、ビールでも表現しようと生まれた一本。柑橘系の香りと爽快な飲み口を目指した、造り手とホテルの思いが重なるIPAです。

アメリカ西海岸で発展したIPA。現代的なタイプでは、透明感のある液色と軽快なボディ、ホップの香りが際立ちます。

写真は千葉のSHIO KAZE BREWLABで飲んだ「THE American IPA」。メニューにはWest Coast IPAと明記されています。

当日のメニューによると、ABV6.9％、IBU71。Citra・Mosaic・Chinookを使用したDDH IPAです。

DDHはホップの香りを引き出すための技法。ヘイジーIPAだけのものではないんですね。

Hazyは「濁った」という意味。ホップの加え方などを工夫して、華やかな香りとやわらかな飲み口を引き出します。

フルーティーでも果汁入りとは限らず、甘そうに感じても実際の甘味はさまざま。苦味が穏やかな銘柄も多い一方、度数が高いものもあります。

モヒログで紹介した「SUPER HAZY」は、濃密なマンゴーを思わせる香りが印象的でした。

セッションIPAは、ホップの香りや苦味の個性を保ちながら、比較的低めのアルコール度数に仕上げたIPAです。

度数が控えめだからといって、苦味まで弱いとは限りません。

写真は、川越のCOEDO BREWERY THE RESTAURANTで飲んだ「毬花 -Marihana-」。

アルコール度数4.5％、IBU40。シトラスを思わせるホップの香りと、軽快な飲み口を両立させたビールです。

あの淡い黄金色とふんわりした泡。IPAらしい個性を楽しみながら、少し肩の力を抜いて飲みたい日に似合う一杯ですね。

通常のIPAよりアルコール度数が高め。「ダブル」は、ホップを必ず2倍使うという意味ではありません。

ヘイジー系のダブルIPAもあり、苦味の強さだけでなく、果実のような濃厚な香りを楽しめるものもあります。

度数が8％以上の銘柄も珍しくありません。グラスのサイズと飲むペースには気をつけたいところ。

さて、ここで紹介したいのが、HEIWA CRAFTの「BARREL AGED DOUBLE IPA」。

ダブルIPAをさらにウイスキー樽で熟成させた、ひと味違う一本です。

あえて小さなグラスに注いで、チビチビと。

一気に飲み干すのは、ちょっともったいない。琥珀色の輝きを眺めながら、ゆっくり愉しみたい一杯です。

平和クラフトの製品案内によれば、ウイスキー樽で約半年熟成させ、アルコール度数は13.0％。通常のダブルIPAよりも、さらに力強い樽熟成タイプです。

こうしたビールに出会うと、醸造家の発想によってIPAの世界がどこまでも広がっていくことを実感します。

Brutはシャンパンでも使われる辛口の表現。発酵工程などを工夫して残糖感を減らし、ホップの香りを生かしながら軽快な後味を目指します。

辛口派にとって、ちょっと面白い選択肢。必ずしも高アルコールではなく、このクラフトザウルスは4.7％でした。

色の濃い麦芽などを使いながら、IPAらしいホップの香りや苦味を生かしたタイプ。スタウトのような強い焙煎風味とは、狙うバランスが異なることがあります。

写真は、ヤッホーブルーイング「クラフトザウルス ブラックIPA」。まずは注ぐ瞬間から。

注ぐときには褐色にも見えるのに、グラスに満たすと漆黒。色の濃さだけで、重たいビールとは決めつけられません。