栃木・せんきん「雪だるま」｜乳酸系の甘酸×やさしいガス、食中に映えるにごり生

冬のテーブルにだけ現れる白い相棒「雪だるま」。しゅわりと微かなガスに、乳酸系の甘酸っぱさがとけていく活性にごりの一本。にごりの粒子がグラスの底へ雪解けのように沈むさまは、名前負けしない演出だ。気取らず、でもちゃんと印象に残る。そんな一本を丁寧に記録しておく。

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購入＆試飲メモ｜一次情報

よく冷やしてからゆっくり開栓。キャップの穴から微かに息をするタイプなので、吹きこぼれ対策でシンク上で。白濁はとろみ強め。今夜の相棒は塩サバのグリル。油を包み込む乳酸系の甘酸と、後半へ向かうほのかな苦味がちょうどよく仕事をした。写真はそのまま記録。

外観

にごりの粒子が細かく、液面はミルキーな半不透明。軽い発泡でグラスの内壁に細かな気泡が点在。まさに雪だるま。

香り（アロマ）

トップにヨーグルトや乳酸飲料のニュアンス。白桃ヨーグルト、綿菓子、少しの炊きたて米。いわゆる吟醸香ではなく、やさしい乳酸由来の香り立ち。生酒らしい瑞々しさも。

味わい（パレット）

入口はまろやかな甘味。中盤で乳酸系の酸が輪郭を作り、終盤にほのかな苦味と米の旨味が寄り添ってドライに引く。活性らしいピリッとした押しも控えめに。にごり酒／活性の教科書的バランス。

質感（テクスチャー）

シルク系のなめらかさ。細かいおりが口中をやさしく撫でる。発泡は穏やかで飲み疲れしにくい。

余韻（フィニッシュ）

後口はさらっと短〜中程度。ほんのりビターが舌に残り、次の一口を呼ぶ。キレは中庸。余韻は短め。

適温と酒器

温度は5〜8℃のクールスタート。白ワイン用の小ぶりなボウルが好相性。開栓後は冷蔵で早めに。

おすすめペアリング

• ハードチーズの蜂蜜がけ＋ナッツ。乳酸の甘酸と旨味がハーモニーに。
  
• 白身魚のフライ（タルタル控えめ）。油を包み込んで後口スッと。
  
• 鶏むねのレモンソテー。酸の輪郭が料理側のレモンを持ち上げる。
  
• 【コンビニ】レアチーズ系デザート。甘酸が素直に同調。
  
• 【スーパー】塩サバ焼き。油×乳酸の王道マリアージュ。
  

スペック

銘柄	仙禽 雪だるま（冬季限定・活性にごり）
蔵元	株式会社せんきん（栃木県さくら市）
分類	活性にごり／スパークリング生酒
アルコール度数	13％（原酒）
使用米	ドメーヌさくら産の山田錦中心（年により亀の尾等の取り合わせあり）
精米歩合	90％前後の情報あり※販路情報に基づく。年により非公表・変更あり
製法メモ	近年「江戸返り」方針のもと生酛仕込みへ移行。開栓注意。要冷蔵。

甘辛・濃淡チャート

香味レーダーチャート

せんきん（蔵情報）

創業は1806年。栃木県さくら市馬場に蔵を構える。理念のキーワードは「江戸返り」。自社圃場と同じ水脈で米を育てる「ドメーヌさくら」の発想で、原料米には山田錦や古来種系の亀の尾を用いる。

• 住所：栃木県さくら市馬場106（〒329-1321）
  
• TEL：028-681-0011
  
• 公式サイト：SENKIN OFFICIAL
  
• 公式SNS：X／Instagram
  

アクセス（Google Map）

安全＆取り扱いメモ

• 活性にごり。開栓はよく冷やし、シンク上でゆっくり。横倒し厳禁。
  
• 要冷蔵。輸送時の振動で吹き出すことあり。
  

公式リンク・参考

• 蔵公式｜SENKIN OFFICIAL
  
• 商品情報参考｜活性にごり・要冷蔵・13%など販路情報
  

モイの〆酒評

甘酸とミルキーなテクスチャーが見た目通りに寄り添って、最後は驚くほど軽やかに消える。雪は積もるより、解けていく瞬間が美しい。そんな終わり方をする一本。冬の定番の座、今年も安泰。

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