麗人酒造「6HOP IPA」レビュー｜6種のアメリカンホップと上諏訪温泉で醸す、苦く濃い一本

6種類のホップ。アルコール6％。そして仕込みのデコクションまで6回。

そこまで「6」に寄せますか（笑）

今回いただくのは、上諏訪・麗人酒造の「信州浪漫 6HOP IPA」

麗人酒造といえば、日本酒の蔵でありながらクラフトビールも面白い。
しかも日本酒造りに使う霧ヶ峰の伏流水と、上諏訪温泉までビール造りに使っています。

以前紹介したフレッシュホップエール「一夢希」と同じ蔵、そして僕の好きなブルワー宮澤さんが醸す一本です。

▶ 麗人酒造「一夢希」｜諏訪産ホップと宮澤さんの物語はこちら

6HOPの「6」は、本当に6だらけ

名前の通り、使われているのは6種類のアメリカンホップ

しかも全部、英語名が「C」から始まります。

カスケード
チヌーク
コロンバス
シトラ
センテニアル
クリスタル

もともと「C」から始まるアメリカンホップが多いことに着目し、入手できた6種類から、このビールの開発が始まったそうです。

そして6種類使うなら——

アルコールも6％
さらに麦汁づくりのデコクション法まで6回

通常は1〜3回ほどとされる工程を、6回に分けて丁寧に温度を上げています。

思った以上に「6」へ本気でした。

6人のHOPマン。缶を一周したくなる

缶には、6種類のホップを擬人化したアメコミ風のキャラクター。

「マイルド系アロマ」クリスタル
「スーパーバランス」センテニアル

ホップの特徴が、そのままキャラクターの性格になっています。

コロンバスは「落ち着きのほろ苦」

チヌークは、苦味に加えてグレープフルーツや松を思わせるスパイシーさ。
シトラは華やかな柑橘系。
カスケードは柑橘とフローラル系。

6種類をただ混ぜたのではなく、それぞれに役割があります。

缶にもある通り、狙いは柑橘系フレーバーと刺激的な苦味

かわいいキャラクター缶ですが、中身はかなりIPAしています。

IBU50〜59。ちゃんと苦いIPAです

DREAMBEERのデータでは、苦味の指標IBUは50〜59

香り5、苦味4、ボディ4。
一方で甘味と酸味はともに1。

数字を見ても、甘さで飲ませるタイプではありません。

香りと苦味、そして飲みごたえ。

IPA好きなら、ここは期待するところでしょう。

見た目は、深いゴールドからアンバー寄り

グラスに注いでみると——

濃い。

淡い黄金色ではなく、アンバー寄りの深いゴールド。

DREAMBEERの色指標でもSRM7〜13、Amberとされています。

アンバー系のビールは、一般的に淡いIPAより麦芽由来の色やコクを感じさせる表情になりますが、6HOP IPAの正式なスタイル表記はあくまでIPA

見た目だけでも、軽快一本勝負ではなさそうです。

そして泡まで、ほんのり色づいています。

真っ白というより、わずかに琥珀を含んだような泡。

グラスに注いだ瞬間から存在感があります。

1789年創業の酒蔵が、なぜビールを造るのか

麗人酒造の創業は1789年

200年以上続く日本酒蔵ですが、ビール醸造を始めたのは1999年。

日本酒造りで培った醸造技術を生かしながら、酒蔵の技術をビール造りへつないできました。

麗人のビールは、大麦を原料に、日本酒造りで培ってきた技術を生かして丁寧に醸造されています。

歴史ある酒蔵だからこそ、ビールでも「醸す」ことに真面目なんですよね。

霧ヶ峰の伏流水に、上諏訪温泉を加える

そして麗人酒造のビールで面白いのが、水。

蔵では、日本酒の仕込みにも使っている霧ヶ峰の伏流水をビールにも使用しています。

ただし、それだけではありません。

上諏訪温泉の温泉水もブレンドします。

麗人の井戸水は軟水。
そこへミネラルを含む上諏訪温泉を加えることで、酵母の働きを助けながらビールを仕込んでいるそうです。

ブルワーの宮澤さんへの取材では、2,000Lの仕込みに対して温泉水は約20Lほど。
pHや硬度の調整にも役立てていると紹介されています。

霧ヶ峰の水と、温泉の街・上諏訪。

これだけでも、諏訪で飲む意味がひとつ増えます。

宮澤さんが大切にするのは、自分が飲んで旨いこと

麗人酒造でクラフトビールを造る宮澤さん。

ビール造りで大切にしていることとして語っているのが、

自分自身が飲んで、おいしいと思えるビールを造ること。

そして、そのために努力すること。

派手な言葉ではありません。

でも僕は、こういう人が造るビールが好きなんです。

以前飲んだ「一夢希」では、諏訪で育てたホップについて宮澤さんから「諏訪のストーリーあるビールです」という言葉を聞きました。

6HOP IPAは方向性こそ違いますが、飲んでいると同じ蔵の芯が見えてきます。

▶ 諏訪浪漫ビール「一夢希」レビューはこちら

焼き鳥からガトーショコラまで。意外と守備範囲が広い

6HOP IPAはアルコール6％、苦味もしっかり。

合わせるなら、まずは焼肉、唐揚げ、焼き鳥。

脂のある肉を、柑橘系のホップ香と苦味で受け止める組み合わせです。

焼き魚にも合い、宮澤さんのおすすめにはガトーショコラまで。

濃いチョコレートにIPA。

これは一度、試してみたいですね。

後日、自宅でも6HOP IPA

この6HOP IPAは、上諏訪街道まちあるき呑みあるきで買って帰った一本。

正確には、途中で具合の悪くなった方のお世話をしていたら、そのまま本金に忘れて帰ってしまったのですが（笑）

無事に戻ってきて、改めて自宅でグラスへ。

旅先で会った宮澤さんや、上諏訪の街を思い出しながら飲む。

僕にとって麗人酒造のビールは、家に帰ってからも諏訪の続きを飲めるビールです。

6HOP IPAは公式通販でも買えます

諏訪まで行けない時は、麗人酒造の公式オンラインショップでも購入できます。

6HOP IPAはセット販売もあり、自宅で楽しむことができます。

▶ 麗人酒造公式｜6HOP IPAをオンラインで見る

麗人のオンラインショップには日本酒や季節限定酒、ほかの信州浪漫ビールも並びます。

ビールだけでなく日本酒まで一緒に選べるのは、酒蔵ブルワリーならではですね。

麗人好きなら、蔵元からのお知らせもチェック

麗人酒造のオンラインショップでは、新商品や限定商品、蔵のイベントなどの情報も発信されています。

季節限定の日本酒やビールは、訪れる時期によって出会えるものが変わるのも楽しみのひとつ。

僕のように上諏訪へ行っていない時まで麗人が気になる人は、公式サイトやオンラインショップを時々のぞいてみるのもおすすめです（笑）

▶ 麗人酒造 公式オンラインショップはこちら

麗人酒造｜蔵元ショップ情報

麗人酒造をGoogleマップで見る

モイの6HOP IPA評

6種類のホップを使う。
アルコールも6％。
デコクションも6回。

これだけ聞くと、ちょっと遊んでいるようにも見えます。

でも、その裏には200年以上続く酒蔵の水と醸造技術があり、宮澤さんが手をかけて造るビールがある。

グラスに注げば、深いゴールド。
泡までうっすら色づいている。

見た目も中身も、軽くはないIPA。

一夢希が諏訪のホップと人の物語を飲むビールなら、6HOP IPAは麗人酒造の遊び心と醸造技術を飲むビールなのかもしれません。

麗人酒造へ行ったら、日本酒だけで帰るのはもったいない。

宮澤さんのビールも、ぜひ一本。

※本記事の商品・店舗・通販情報は2026年10月時点で確認した内容です。価格や営業時間、在庫状況等は変更される場合があります。
※お酒は20歳になってから。飲酒運転は絶対にやめましょう。