「はじめてのタップルーム｜クラフトビールの選び方・楽しみ方」

日本の定番ビールにも通じるラガーの仲間。低温で発酵させるすっきりした飲み口に、麦芽の旨みやホップの苦味が重なります。苦味の強さは銘柄によってさまざま。

ビールの発酵は大きくラガー系とエール系に分かれます。エールには発酵由来の華やかな香りが出るものも。ペールエールはホップと麦芽のバランスが魅力で、IPAは一般にホップの存在感を強めた仲間です。

IPAにはいろいろな系統があります。とくにウエストコーストIPAは、柑橘や松を思わせるホップ香と、甘さを抑えたドライなキレが魅力。IPAすべてが強烈に苦いわけではありません。

セッション、ダブル、ブリュットなどの違いは、公開中の独立特集「IPAの世界」で7つのタイプに分けて紹介しています。

Hazyは「濁った」という意味。ホップを煮沸後半や発酵中・発酵後にも加え、苦味だけでなく華やかな香りを引き出します。銘柄によって苦味も甘味も違い、度数が高いものもあります。

南ドイツのヴァイツェンは、酵母由来のバナナやクローブのような香りが特徴。ベルギーのベルジャンホワイトは、伝統的にオレンジピールやコリアンダーも使います。和柑橘を取り入れたアレンジに出会うことも。

ベルギーの農家が季節の仕事に合わせて造ったビールにルーツがあります。独特のスパイシーな香りは酵母由来のものも。現代では軽快なものから度数の高いものまで幅広くあります。

アンバーエールはカラメル麦芽などの風味を生かしたエール。ドイツ・デュッセルドルフのアルトは、トーストのような麦芽香とすっきりした後味が持ち味です。

黒ビールとの違い：琥珀色はキャラメルやトースト。黒ビールはコーヒーやビターチョコのような深い焙煎香を楽しみやすい、というのが選ぶ際の目安です。

ポーターはロンドンで発展した濃色エール。スタウトもその歴史につながります。強く焙煎した麦芽や大麦が香ばしさの鍵。軽快でドライな黒ビールもあります。

ちなみに麗人酒造の宮澤さんは、IPAとガトーショコラの組み合わせも紹介。ビールと甘いものの相性は意外に奥深いんです。

乳酸菌などの微生物や醸造工程を工夫して酸味を生み出すビールの仲間。穏やかな酸味から驚くほどシャープなものまで幅広く、すべてがフルーツ入りとは限りません。