【第3章】仕込み室の先は…麦汁テイスティングと圧巻のよなよなウォール

第3章｜仕込み室の先にある機能美

麦汁テイスティング

5Sの機能美

仕込み室の熱と香りを抜け、奥へ進むほどに世界が鮮明になる。
よなよなの現場は「機能美」と「遊び心」のど真ん中。
触れるもの、歩く床、手に取る工具まで整えられた醸造所。第三章は、そのスタイルを写真でなぞります。

タンクの上から下まで｜ステンレスの設計美

見上げればキャットウォーク。キルティング調のジャケットは保温用？実用品なのにおしゃれだね！

よくわからない装置に心躍る

てつこのジャグに心拍が上がる｜出来立ては「君ビール、僕ビール」

見学スタッフの”てつこ”が掲げる試飲ジャグ。
中身は「君ビール、僕ビール」の出来立てだと聞いて、脳内でファンファーレ

……え、今度のはアルコール入り

ハンドルキーパーの僕は飲めないじゃん……。
代わりにユンが受け取り、香りを教えてくれる。
甘い麦のコクホップのニュアンス。
ビールになりたての鼓動を感じたという。

ホントカヨ……。

よなよな＆有頂天ウォールにのまれる｜視界が缶で埋まる

よなよなエールの黄色、有頂天エイリアンズのレインボー。圧で迫ってきて…もう、これは我が家の外壁にしたくなってきた。

工具ボードの「ん？ スプーン」問題｜現場の小回り

有孔ボードに整列するドライバーやメジャー。視線が止まるのは、やっぱりスプーン。何につかうんだ。
答えはサンプリングや微量投入、泡や沈殿の状態チェックとか？

原料の旅路｜外国産モルトとホップが長野で出会う

つまれた外国産モルトやホップの袋も、見惚れるほどかっこいい。
ドイツ・ヴァイエルマンのモルトが色とボディを整え、パシフィックノースウエストのホップが柑橘からトロピカルまでの香りを描く。
用語はま行の酒語辞典とは行の酒語辞典が便利。

樽熟成というもう一つの冒険｜バレルフカミダス

『ここは…実は予定外なのですがゲートが空いているので……』
と紹介してくれたシークレットな空間。
温度管理の効いた熟成庫で、木樽が静かに息をしている。
限定「バレルフカミダス」は、木樽がもたらすバニラやココナッツ、トーストのニュアンスで奥行きを与える。
いつかこの一杯を、落ち着いた夜に開けたい。

次章への予告

つい長くなってしまい、続きは
番外編の第四章へ。
「試飲」と「記事未掲載アルバム」をまとめて、五感の続きをお届けする予定。
帰りに買う一本が、今日の記憶をフレッシュにしてくれる。