山中湖から帰って、しばらく経った夜。
あの旅の続きを入れたような箱が、わが家に届きました。
送り主は、忍野村にひっそりと佇む予約制のスイーツ店「Tassy（タッシー）」です。
忍野八海の澄んだ水を眺め、蕎麦を食べ、Tassyを訪ね、そのままエクシブ山中湖へ向かった一日。
あのとき店先でお願いしたケーキの到着です。
「祝 誕生日」と、旅の続き
白い箱の中には、深い焦げ色をまとった5号のホールケーキ。
オーストラリア産クリームチーズ、北海道産生クリーム、地元・忍野村の卵を使い、小麦粉を使わず仕上げた、Tassyの一番人気「とろけるバスクチーズケーキ」です。
注文を受けてから一つずつ作り、焼き上げた日に送り出す。
その背景を知ると、ケーキというより、ひとつの手紙を受け取ったような気持ちになります。
焦げ目の下に隠れていた、やわらかな余白
ナイフを入れると、表面はきゅっと香ばしく、中は抵抗することなく、なめらかにほどけていきます。
口コミで何度も見かけたのは、「濃厚なのに食べ進めやすい」「中心の口どけが印象的」という声。
実際、焦げ目のほろ苦さがクリームチーズのコクを引き締め、甘さだけを残さない。
見た目は堂々たるホールなのに、フォークを運ぶ手には、ほとんど抵抗はありませんでした。
熟成ピノ・ノワールの泡と合わせて
合わせたのは、熟成ピノ・ノワールの泡。
これが、とてもよく合いました。
泡の軽やかさがケーキの濃厚な余韻をほどき、ピノ・ノワールの落ち着いた果実味が、表面の香ばしい焦げ目にそっと重なります。
ひと口食べて、ひと口飲む。
すると、もう一度あのなめらかな中心へ戻りたくなる。
そして結論。
ユンと僕、二人であっという間に食べました。
レビューとしては、たぶんこれ以上に正直な一文はありません。
Tassy（タッシー）の注文・店舗情報
店名：Tassy（タッシー）
住所：〒401-0511 山梨県南都留郡忍野村忍草802
営業形態：予約制・受注製造／不定休
予約の目安：受取希望日の3日前までがおすすめ
連絡・予約：公式LINE／InstagramのDM／公式ショップお問い合わせ
※公開電話番号は確認できません。来店・受取前に上記窓口からご連絡ください。
公式ホームページ・通販：Tassy公式オンラインショップ
今回のケーキ：とろけるバスクチーズケーキ／5号・15cm／3,850円（税込・2026年8月確認）
山中湖や忍野へ行く予定があるなら、旅の数日前に連絡を。
旅の予定がない週末なら、オンラインショップから玄関へ。
待つ時間まで含めて、Tassyのケーキです。
